Hoy Jose Hidalgo Togores, asesor de 36 Bodegas de 16 Denominaciones de Origen, escritor del Tratado de enología y calidad del vino desde el viñedo (premiado por la OIV) y el Tratado de Viticultura, docente en la universidad Camilo José Cela y en el Basque Culinary Center del Pais Vasco y un larguísimo currículum más, del cual vamos a poder conversar en este programa. Nos hablará de su manera de trabajar el campo y en la bodega, de las características de la variedad Albariño y como conseguir una buena crianza en barrica , también nos explicará que son las lías y como se pueden utilizar para conseguir vinos con más cuerpo, volumen y estructura.

Entrevista