25º aniversario de Verema con Mireia Torres Maczassek

En el marco del 25º aniversario de Verema, tuve la oportunidad de asistir a una de esas catas que no solo se disfrutan, sino que también invitan a reflexionar. La protagonista fue Familia Torres y el hilo conductor, un viaje enológico titulado “Del Penedès a Rías Baixas: Un viajes por los proyectos vitivinícolas de Familia Torres”, presentado por Mireia Torres Maczassek.

Más que una simple degustación, fue una declaración de principios sobre el presente y el futuro del vino.

Del Mediterráneo al Atlántico

Escuchar a Mireia Torres es comprender que detrás de cada botella hay estrategia, investigación y una profunda conciencia del territorio. El recorrido comenzó en el Penedès, cuna histórica de la familia, y nos llevó después a otros territorios donde la bodega ha desarrollado proyectos con identidad propia.

Del Mediterráneo al Atlántico.
De suelos calcáreos a granitos húmedos.
De variedades históricas a nuevas interpretaciones del paisaje vitícola.

Pese a estos contrastes, todos los vinos comparten una misma filosofía: expresar el origen con precisión y respeto.

Los vinos catados

Durante la sesión pudimos catar una selección muy representativa del trabajo de Familia Torres en distintas regiones vitivinícolas españolas. Un recorrido que permitió comprobar cómo el estilo de la casa se adapta a cada territorio manteniendo siempre una clara identidad, donde el respeto al origen y la personalidad de cada zona se sitúan en el centro del discurso enológico.

Jean Leon 3055 Chardonnay – Penedès

Variedad: Chardonnay

Un Chardonnay moderno, fresco y muy expresivo. En nariz aparecen notas de fruta blanca, manzana, cítricos y ligeros recuerdos tropicales. En boca resulta equilibrado, vibrante y con buena acidez, mostrando el perfil más dinámico y contemporáneo del Penedès.

Pazo das Bruxas Albariño – Rías Baixas

Variedad: Albariño

El perfil atlántico de la cata. En nariz destacan cítricos, fruta de hueso, flores blancas y un sutil fondo salino. En boca es fresco, vibrante y muy expresivo, con ese carácter mineral que recuerda la cercanía del Atlántico.

Clos Ancestral – Penedès

Variedades: Garnacha, Cariñena y Tempranillo

Un vino que refleja la apuesta por variedades mediterráneas adaptadas al cambio climático y la viticultura ecológica. En nariz aparecen frutas rojas, hierbas aromáticas y un ligero matiz floral. En boca es jugoso, fresco y fácil de beber, con un perfil muy mediterráneo.

Malpastor Crianza – Rioja

Variedad: Tempranillo

La interpretación de Torres de la Tempranillo riojana. Aromas de frutos rojos, vainilla, especias dulces y ligeros tostados de la crianza. En boca se muestra equilibrado, fresco y elegante, con una buena armonía entre fruta y madera.

Celeste Crianza – Ribera del Duero

Variedad: Tempranillo (Tinto Fino)

La expresión de la Tempranillo en la Ribera del Duero según Torres. Nariz intensa con fruta negra madura, regaliz, cacao y especias. En boca es potente, amplio y estructurado, con buena acidez que alarga el final.

Salmos – Priorat

Variedades: Cariñena y Garnacha

Procedente de viñedos sobre suelos de llicorella. En nariz destacan frutos negros, hierbas mediterráneas, notas minerales y un fondo ligeramente ahumado. En boca es concentrado, profundo y con marcada mineralidad, reflejando claramente el carácter del Priorat.

Purgatori – Costers del Segre

Variedad: Cariñena

Un vino inspirado en la historia de los monjes benedictinos que cultivaban estas tierras en condiciones extremas. En nariz aparecen fruta madura, especias, monte bajo y recuerdos de cacao. En boca resulta intenso, envolvente y con taninos firmes pero bien integrados.

Jean Leon Vinya Le Havre Cabernet Sauvignon Reserva – Penedès

Variedad: Cabernet Sauvignon

Un Cabernet Sauvignon de corte clásico que refleja la elegancia del proyecto de Jean Leon. Aromáticamente despliega cassis, ciruela madura, tabaco fino y ligeros tostados. En boca resulta equilibrado, con tanino sedoso y final largo, evocando el estilo de los grandes Cabernet de inspiración bordelesa.

Grans Muralles – Conca de Barberà

Variedades: Cariñena, Garnacha, Querol, Garró y Monastrell

Uno de los vinos más emblemáticos de la casa, elaborado con variedades históricas catalanas recuperadas. En copa muestra color profundo y brillante. En nariz aparecen frutos negros maduros, especias dulces, notas balsámicas y recuerdos minerales. En boca es estructurado, elegante y muy persistente, con taninos pulidos y gran capacidad de guarda.

La selección permitió comprobar cómo un mismo grupo vitivinícola puede interpretar diferentes regiones españolas sin perder coherencia ni identidad.

Viticultura regenerativa: compromiso real

Uno de los momentos más interesantes de la presentación llegó cuando Mireia Torres profundizó en la apuesta por la viticultura regenerativa.

No se trata solo de sostenibilidad, sino de recuperar la vida del suelo y mejorar el ecosistema del viñedo. Cubiertas vegetales, biodiversidad, reducción de emisiones y captura de carbono forman parte de una estrategia que busca que el viñedo sea más resiliente frente al cambio climático.

En una bodega familiar con seis generaciones de historia, esta visión tiene un significado especial: trabajar el presente pensando en el futuro.

Una cata con mensaje

Lo que viví en esta celebración del 25 aniversario de Verema fue algo más que una degustación de grandes vinos. Fue una demostración de que el vino del futuro necesita raíces profundas y una mirada amplia.

Familia Torres demuestra que tradición e innovación pueden caminar juntas. Que se puede crecer sin perder identidad. Y que la investigación y la sostenibilidad no son una moda, sino una necesidad.

Me quedo con una sensación muy clara tras esta cata: el prestigio en el mundo del vino no se construye solo con grandes etiquetas, sino con decisiones coherentes a lo largo del tiempo.

En un momento en el que el sector afronta enormes retos climáticos y económicos, escuchar hablar de suelos vivos, biodiversidad y legado intergeneracional resulta tan inspirador como necesario.

Porque, al final, el vino no solo habla del lugar donde nace, sino también de las personas que lo cuidan.

Miguel Ángel Martín – Enocata
Catador y comunicador del vino
Porque cada vino tiene una historia… y merece ser contada.