Explorando las Maravillas del Vino en Madrid Fusión 2023: The Wine Edition y Sala de Catas
Este año, en enero, tuve el privilegio de asistir a dos eventos vinícolas extraordinarios durante Madrid Fusión 2023: la III The Wine Edition y la Sala de Catas. Ambos eventos destacaron la diversidad y excelencia de los vinos presentados, brindando una experiencia sensorial única para los amantes del vino. A continuación, desglosaré las experiencias más destacadas de cada evento, detallando los nombres de los vinos y las bodegas que dejaron una impresión duradera.
Lunes 23 de enero: The Wine Edition
Vis a Vis: Mugaritz 2 Michelin y su Colección de Vinos Propios*
Iniciamos nuestro recorrido con Mugaritz, un referente gastronómico con 2 estrellas Michelin. La sumiller Kristell Monot nos guió a través de un maridaje excepcional, destacando los vinos propios de Mugaritz que complementaron la alta cocina con maestría.
Viña Lanciano: Una Alianza con la Naturaleza
María Barúa, directora técnica y enóloga del grupo de bodegas españolas de Sogrape y Alberto Saldón, director de marketing de LAN, nos llevó en un viaje a través del tiempo con Viña Lanciano 1970, un vino pionero que marcó el inicio de la bodega en la D.O.Ca. Rioja. Las añadas 2016 y 2019 demostraron la frescura y la alianza de LAN con la tierra, revelando la calidad de un viñedo excepcional. También tuvimos la oportunidad de catar las añadas de Culmen 2001, 2017 y 2019 donde expresaron el efecto añada en cada uno de los vinos.
100% Pure Selected Caviar con Dom Pérignon
El chef Eric Kragh Vildgaard de Jordnær 2* Michelin nos transportó a un mundo de lujo con armonías de caviar y champagne Dom Pérignon, presentados por la maison de Champagne. Con el caviar GASTROunika PLATINUM, OSSETRA IMPERIAL GOLD, BELUGA-SEVRUGA pudimos disfrutarlo con Dom Dom Pérignon Vintage 2013, Dom Pérignon Rosé Vintage 2008 y Dom Pérignon Plénitude 2 2004
Excellens de Marqués de Cáceres
Cristina Forner, presidenta de Marqués de Cáceres, y el chef Carlos Casillas del Mud Wine Bar, Avila, nos brindaron una experiencia gastronómica única. Los vinos fueron Excellens verdejo, Excellens Sauvignon Blanc, Excellens Rose, Excellens Cuvee Especial y Excellens Reserva, revelaron la versatilidad de la gama y su perfecta armonía con las diversas tapas.
Jean Leon, de Hollywood al Penedès: 60 años de un sueño vitivinícola
Celebrando el 60 aniversario de Jean Leon, la directora Mireia Torres y el sommelier Sergi Castro nos llevaron en un viaje histórico a través de cuatro vinos de finca (Vinya Gigi 2019, Vinya Palau 2018, Vinya Le Havre 2018 y Vinya La Scala 2016) y finalizando con el descorche de tres añadas antiguas (1970, 1988 y 2001) del Gran Reserva de la bodega que rinde homenaje a Jaume Rovira, “el alma mater de la bodega”.
Copa Jerez, 20 años desafiando límites
El Consejo Regulador de Vinos de Jerez nos sumergió en la magia de las armonías. Carmen Aumesquet y José Ferrer nos guiaron en un recorrido de 20 años de la competición, con destacada participación de restaurantes como Ambivium*, Atrio**, Casa Marcial*, y Slow&Low*.
Sala de Catas: Blancos singulares: de Zamora a Ribera del Duero, Valladolid y Galicia
Alexia Luca de Tena, José Manuel Benéitez, Laura Sanz y Jaime Suárez nos llevaron en un viaje desde Zamora a Ribera del Duero, Valladolid y Galicia, explorando la singularidad de blancos que reflejan la diversidad vinícola de España.
Martes 24 de enero: The Wine Edition
Vinos Asturianos y Sidras en Casa Marcial
Juan Luis García Ruiz, sumiller de Casa Marcial 2* Michelin, nos presentó la diversidad de sidras y vinos asturianos, desde Sidra Natural Quelo 2021 hasta Escolinas ‘La Zorrina’ 2018, llevándonos en un viaje sensorial por este territorio único.
Viñas del Vero Clarión: Un Blanco con Historia
José Ferrer, gerente enólogo de Viñas del Vero, y el sumiller Juanma Terceno, nos guiaron en una cata vertical del vino Clarión, explorando las distintas expresiones a lo largo de las añadas 2018, 2016, 2014 y 2013.
| CONDADO DE HAZA: Primera cata histórica de Alenza |
Olga Fernández Directora de las Bodegas Condado de Haza, Lucía Pascual y Rodrigo Pons enólogos y directores técnicos de las bodegas nos ofrecieron una cata vertical del vino Alenza, comprobando como se expresa el vino gracias a las añadas 1995, 1999, 2011, 2006 y 2018
Theory Session: Una Furtiva Lágrima
Pitu Roca y Pilar Cavero nos brindaron una experiencia única fusionando música y vino. Con la participación de Josep Roca, sumiller y copropietario de El Celler de Can Roca 3* Michelin, exploraron la conexión entre la música y los vinos seleccionados.
Por Fina Puigdevall y Clara Puigvert: Restaurante Les Cols 2 Michelin*
La fusión de caviar de la Garrotxa, judías de Santa Pau y tripas de bacalao maridado con Masia Carreras blanco magnum cuyas variedades de uva son lacariñena blanca y roja y
picapoll fue una experiencia culinaria única.
Viaje Sensorial por los Mejores Vinos de Bodega Valdecuevas
Antonio Nieto Villasante, enólogo del Grupo Valdecuevas, junto con los chefs Juan D’Onofrio y Gabriel Sodré del Chispa Bistro, nos llevaron en un viaje sensorial maridando platos exquisitos con los mejores vinos de la bodega.
Recorrido por el Concurso Internacional de Vinos Premios Zarcillo, Iberian Wine Awards
Alberto Martín, director técnico del concurso, y Almudena Alberca MW nos presentaron una selección destacada de vinos premiados en la última edición de los Premios Zarcillo e Iberian Wine Awards.
Pudimos catar los siguientes vinos y además estuvieron presentes los enólogos de Bodegas Rodero y Bodegas De Alberto Dorado:
Poiesis Touriga Nacional Reserva 2018 de Casa de Vinhago (D.O. Távora-Varosa) premiado en la última edición 2021, Pedro Martínez Alesanco Selección 2007 de Bodegas Martínez Alesanco (D.O.Ca. Rioja) con Gran Oro obtenido en 2013, Carmelo Rodero TSM 2005 de Bodegas Rodero (D.O. Ribera del Duero) y Novellum 2004 de Bodega Rejadorada (D.O. Toro) ambos ganadores del Gran Zarcillo de Oro en 2007, Albet i Noya Cabernet Sauvignon Collecio 1996 de Albet i Noya (D.O. Pendés), que ganó en la primera edición internacional en 1999, Trockenbeerenauslese de Anselmann (V.D.P. Pfalz), se pudo degustar la añada 2015, ya que la de 1999, que ganó el Gran Oro en 2003, ya no está disponible. De Alberto Dorado de Bodegas De Alberto (D.O. Rueda) y NOE PX VORS de González Byass (D.O. Jerez) ambos premiados en la última edición 2021. Fue un lujo poderlo degustar.
Sala de Catas: RIEDEL EXPERIENCE
Jordi Segura, CEO de Euroseleccio, nos guió en una experiencia única explorando la influencia de las copas en la degustación de vinos.
Miércoles 25 de enero: The Wine Edition
Mismas Manos, Dos Universos
Paz Levinson, sommelier ejecutiva de Anne-Sophie Pic 3* Michelin, nos llevó a un encuentro de mentes inquietas, viajes, vidas y vinos, destacando la conexión única entre las manos que trabajan la tierra y las que cuidan los viñedos.
Maktub: El Vino 100% Benéfico con el Mejor Karma del Mundo
Paco Arango, Luis Hurtado de Amézaga, Ferran Centelles y Marián Alonso nos presentaron Maktub, un vino que no solo deleita los sentidos sino que también aporta positivamente al mundo a través de su filantropía.
¿Cómo Cata un Master of Wine?
Almudena Alberca MW compartió su experiencia única sobre cómo cata un Master of Wine, brindándonos una visión detallada de su proceso de evaluación y apreciación de los vinos.
Acidez y Envejecimiento del Vino y la Huerta Valenciana
Begoña Rodrigo, chef de La Salita 1* Michelin, y Jorne Buurmeijer, sumiller, nos llevaron en una demostración única, explorando la relación entre la acidez y el envejecimiento del vino en armonía con los productos de la huerta valenciana.
Burbujas y Estrellas: Armonías de Cavas Vilarnau con el Restaurante Cancook
Eva Plazas, enóloga de Vilarnau, junto con el chef Ramses González y el director de sala Diego Millán, nos brindaron armonías de cavas con exquisitos platos, fusionando la elegancia de las burbujas con la creatividad culinaria.
¿Qué Busca un Master Sommelier en un Vino Español?
Ferran Centelles presentó a Xavier Rousset, Master Sommelier y co-fundador de Black Book Soho, para explorar las características que busca un Master Sommelier en un vino español, destacando la diversidad y calidad de las propuestas vinícolas de España.
Conclusión
Madrid Fusión 2023, con sus eventos destacados, la III The Wine Edition y la Sala de Catas, nos brindó una experiencia inigualable para explorar la riqueza y diversidad de los vinos. Cada cata fue un viaje sensorial que dejó una marca imborrable en nuestros sentidos, resaltando la maestría de enólogos, chefs y sumilleres que trabajan incansablemente para elevar la cultura del vino en España. Estas experiencias, cargadas de historia, innovación y pasión por el vino, han contribuido a consolidar a Madrid Fusión como uno de los eventos más destacados en el mundo vinícola. Sin duda, esperamos con ansias la edición del próximo año para seguir descubriendo las maravillas que el mundo del vino tiene para ofrecer. ¡Salud!